Guanciale 

Ürün Tanımı

Guanciale, adını İtalyanca “guancia” yani “yanak” kelimesinden alır ve domuzun yanak veya gıdı kısmından yapılır. Türkiye'de Domuz Yanak olarakta bilinir. Roma mutfağının en önemli malzemelerinden biri olarak bilinir. Özellikle Spaghetti alla Carbonara ve Pasta all’Amatriciana gibi klasik reçetelerin orijinal tariflerinde Guanciale kullanılır. Et, tuz, karabiber, biberiye veya kekik gibi aromatiklerle kürlenir ve haftalarca olgunlaştırılır. Bu süreç, ona benzersiz bir derinlik ve yoğun aroma kazandırır.

Tat & Doku

Guanciale, yağlı yapısı sayesinde pişirildiğinde dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya kavuşur. Aroması Pancetta’dan daha yoğun ve derindir. Tuz, baharat ve etin birleşimi sayesinde damakta uzun süre kalan belirgin bir tat profili sunar. Yavaş pişirildiğinde yağı erir ve yemeklere eşsiz bir aroma katar.

Kullanım Önerisi

• Carbonara’nın orijinal lezzetini yakalamak için Guanciale şarttır.

• Amatriciana sosunun olmazsa olmazıdır.

• Risotto veya frittata gibi tariflere derinlik katmak için kullanılabilir.

• Kahvaltıda kızartılarak yumurtayla birlikte servis edildiğinde benzersiz bir deneyim sunar.

Saklama & Servis

+4 °C’de muhafaza edilmelidir. Açıldıktan sonra 3 gün içerisinde tüketilmesi önerilir. Yemeklerde kullanılmadan önce küçük küpler veya ince şeritler hâlinde doğranmalıdır. Servisten önce oda sıcaklığında birkaç dakika bekletmek, aromasının daha belirgin hâle gelmesini sağlar.